פסטו קישואים

יום שבת הוא תמיד יום מיוחד – להשאר בבית יחד כמשפחה, לשבת יחד לשולחן לארוחות.

האוכל בשולחן השבת מהווה חלק משמעותי בחוויית השבת שנצרבת בזכרון המשפחתי שלנו – המאכלים הכי טעימים, שתמיד מעלים זכרונות ומחשבות על הבית והמשפחה.

אני בטוחה שגם אתם שואפים ומשתדלים לפנק את בני ביתכם במאכלים טעימים לשבת, כאלה שהם ישמחו לאכול ואתם תשמחו בשמחתם (וכמובן תהנו מהאכילה גם!).

כמו כן, אני בטוחה שכמוני גם אתם רוצים שהמאכלים בשולחן השבת יהיו לא רק טעימים ויפים, אלא גם מזינים ובריאים.

מזל שזו אינה שאיפה מופרכת, והיום אשתף אתכם מתכון קצת מיוחד ומאוד טעים לממרח פסטו נהדר וגם קל להכנה, שלמדתי מאמי מורתי.

להמשיך לקרוא "פסטו קישואים"

סלט כרוב

אמנם אנחנו מקפידים לאכול מאכלים עשירים בויטמינים שונים וחומרי מזון למיניהם, הרבה יותר חשוב לוודא שהחומרים החיוניים אכן נספגים בגופנו כמו שצריך.

אני משתפת כאן אתכם מתכון לסלט כרוב שהוא לא רק טעים אלא גם טוב לספיגת ברזל:

להמשיך לקרוא "סלט כרוב"

תחליף מנצח ללחם בארוחה

כולנו אוהבים לחמים שונים ובואו נודה באמת, רובנו הורגלנו מגיל צעיר שכל ארוחה מלווה בלחם.

פיתה לנגב איתה את החומוס או להכניס לתוכה פלאפל, חלה שאפשר לאכול יחד עם הסלטים בשבת, פרוסת לחם שמורחים עליה ממרח כלשהו, טובלים במרק או מנגבים איתה את שאריות הרוטב. ומי לא חושב שלחם יכול לשמש יופי בתור כלי אכיל לאיסוף שאריות הארוחה (מי צריך סכין)?
נראה שבלתי אפשרי לדמיין הנאה מלאה מהמאכלים האלה בלי איזו חתיכת לחם להשלמת התמונה – התרבות הזו קיימת בכל מקום.

אכן, בכלל לא פשוט לנו לוותר על תרבות ה"לחם בכל ארוחה". אבל בכל זאת יותר ויותר אנשים מחפשים תחליפים למוצר הזה, שלא כל כך קל לעיכול וגם לא בהכרח משתלב טוב עם מוצרים אחרים מהבחינה הזו. לצערנו, כל הקרקרים והפריכיות למיניהם בכלל לא בהכרח מזינים ו"קלים" יותר מהלחם.

לכן, היום אני רוצה להציע לכם תחליף שונה לגמרי ואולי אפילו מפתיע, אבל מה שבטוח – הוא ימלא היטב את תפקיד הלחם בארוחה, ויחד עם זאת גם ישאיר אותנו בריאים וחיוניים.

להמשיך לקרוא "תחליף מנצח ללחם בארוחה"

טחינה ירוקה

אז מה אלה כל העלים הירוקים שאנו רגילים לקשט איתם את המנות ה"עיקריות" ואת הסלטים? חסה, פטרוזיליה, כוסברה ועוד מגוון אחרים…

האם פעם חשבתם למה מנות רבות כל כך (בשר, דגים, ממרחים, מרקים) מקושטות בעלים ירוקים? למה למשל נוהגים להגיש מנות רבות על מצע עלי חסה?

אספר לכם – דווקא העלים הירוקים השונים הם אלה ש"פותחים" לנו את התאבון, כיוון שכמו הפירות, גם הירוקים למיניהם הם מאכלים שניתנו לנו ויועדו למאכל עוד מימי בריאת העולם.

ישנם חומרי מזון שלא נמצאים בכמות מספקת בפירות, ירקות ומוצרים אחרים, אך אפשר למצוא שפע מהם בסוגים רבים ומגוונים של עלים ירוקים.

את חשיבותם הגדולה של העלים הירוקים אפשר ללמוד ממצב נפוץ שבטח לכולנו יצא להתקל בו: אנשים רבים שעוברים לתזונה בריאה בכל זאת מרגישים רעב תמידי ולא שובעים מספיק מהמזון אותו הם אוכלים.
ברב המקרים המצב נובע מכך שהגוף שלהם לא מקבל כמות מספקת של חומרי מזון מסוימים.

הפתרון לבעיה הזו הוא פשוט – כל שצריך הוא לצרוך כמות גדולה של ירוקים באופן יומיומי!

להמשיך לקרוא "טחינה ירוקה"

ממרח שוקולד טבעוני ללא סוכר

כמו שכבר כתבתי, תנאי מאוד חשוב להצלחת המעבר לתזונה בריאה הוא כבוד כלפי הצרכים של בני הזוג והילדים.

חשוב לעשות את המעבר בכיף ותוך נתינת מענה חדש לצרכים של המשפחה. לא תמיד כל בני הבית יהיו מוכנים לוותר בבת אחת על כל הרגליהם הישנים.

אחד הדברים שלהרבה אנשים הכי קשה לוותר עליו הוא ממרח שוקולד – כמובן שבדרך כלל לילדים קשה במיוחד לעשות את הויתור על המאכל הזה.

אין צורך לפרט עד כמה ממרחי השוקולד לא בריאים וכמה הם מזיקים לבריאות.
אבל אני מאמינה שלא צריך להגביל ולדרוש לשנות בכוח. עדיף לחפש תחליפים שבתקופת המעבר יוכלו למלא את מקומם של המאכלים שבני הבית התרגלו אליהם.

אז היום אני רוצה לשתף אתכם במתכון מאוד פשוט ומאוד טעים לממרח שוקולד טבעוני, וכמובן, הרבה יותר בריא מכל ממרח שוקולד תעשייתי:

להמשיך לקרוא "ממרח שוקולד טבעוני ללא סוכר"

שוקולד טבעוני ללא סוכר ליום האהבה

יום מיוחד מתקרב לו – ט"ו באב. עליו נאמר: "לא היו ימים טובים לישראל כחמישה עשר באב וכיום הכיפורים" (תענית ד', ז').

אז מה כל כך מיוחד ביום הזה?
מדוע הוא נקרא יום האהבה היהודי?

בט"ו באב קרו אירועים רבים המראים על אהבת ה' לעמו.

ובכן, אז מה המסר בשבילנו מהחג הזה?

לדעתי, האהבה ביהדות היא לא סתם מושג, זה לא רק לומר "אני אוהבת". אהבה זה לתת, להעניק ולקבל את השני.
זו היא אהבה אמיתית שלא תלויה בדבר.

אז נכון שכשאנחנו מתחילים משהו חדש בחיים, אנחנו רוצים שהחצי השני שלנו יצטרף אלינו, נכון שאנחנו רוצים שהמחשבות והדעות שלנו תמיד יהיו זהות, ובטח לכולנו היו חלומות ורודים בעניין הזה.
אבל מה נעשה – זה לא באמת כך במציאות, במיוחד כאשר אנחנו מתחילים לשנות את התזונה שלנו – זה בכלל לא תמיד מתקבל בתמיכה ועידוד מצד בני הזוג והילדים.

נכון, זה יכול להיות קשה מאוד ואפילו שובר, אבל זו המציאות – אנחנו מרגישים שהשאירו אותנו לבד בשדה הקרב ובנוסף לכך גם מעבירים ביקורת על המאכלים החדשים שאנו מנסים להכניס למטבח.

אז מה עושים?

ובכן, כאן נכנסת האהבה. אם אנחנו באמת אוהבים את בני הזוג, את הילדים, אנחנו צריכים להבין שלעולם לא נוכל לשנות אותם.

אך איך בכל זאת אפשר להשפיע?

נוכל לעזור להם, לעזור לראות את היופי שאנחנו ראינו.
פעם, כאשר למדתי במדרשה בשיעור על משנתו של רב סלויציק, הרב אמר: "אי אפשר להחזיר אדם בתשובה, אפשר להראות לו את היופי של הבריאה ואולי הוא יתעורר ויבין שיש בורא לעולם".

אז כך לדעתי כדאי לנהוג גם בכל הקשור לתזונה בריאה; אין לנו שום דרך להשפיע על בני הבית מלבד לשדר אור ושמחה מהדרך בה אנו בוחרים, וכך אולי הם יצטרפו אלינו בדרכנו.
אבל לפני הכל, צריך לכבד את רצונם של בני האדם הגרים איתנו יחד, ולכן מאוד חשוב לא להפסיק בבת אחת להכין את המאכלים האהובים עליהם.

אחד הדברים האהובים על בעלי הוא שוקולד, ולמרות שהגעתי מבית שבו כמעט ולא היו מכינים מאכלים עם שוקולד, תמיד השתדלתי ללמוד מתכונים חדשים ולהשתפר בהכנת קינוחים שמכילים את הממתק הזה, כדי לפנק ולשמח את בעלי.
כמובן שעכשיו אני גם משתדלת לעשות את הקינוחים בריאים יותר (אבל בלי לפגוע בטעם!).

אז הנה לכם מתכון מנצח לשוקולד טבעוני ללא סוכר, שקיבל ציון 100 אצל בעלי. כך שבתור חובב שוקולד אדוק – אתם יכולים לסמוך עליו!

להמשיך לקרוא "שוקולד טבעוני ללא סוכר ליום האהבה"

סלט גזר מרוקאי (ללא חימום שמן)

כשחושבים על סלט, בדרך כלל מדמיינים ארוחה מזינה ובריאה שמורכבת מירקות…
אז איך יכול להיות שהכנתם של סלטים כל כך רבים ואהובים במטבח המסורתי שלנו מתחילה בחימום השמן על מחבת?

כך אנחנו רגילים וכך לימדו אותנו. וחבל, כי חימום השמן כלל לא הכרחי בהכנת סלטים אלו.

אבל כמו שבטח כבר הבנתם, אני חושבת שגם את זה אפשר לשנות בקלות ועדיין להמשיך להנות מהטעם.
כי כמו שאמרנו לא פעם, בשינוי ההרגלים ובמעבר לאורח חיים בריא, אנחנו בכלל לא מוכרחים לוותר על כל המאכלים האהובים מהעבר. וכמובן מקום מיוחד תופסים מאכלים מסורתיים אליהם אנחנו רגילים מהבית.
אז נכון, לצערנו הם לא תמיד בריאים ולא תמיד מתאימים לאורח החיים הבריא שלנו.
אבל אספר לכם משהו – את רב הסלטים שלי לשבת, אני מכינה ללא חימום שמן בכלל!

היום אני רוצה ללמד אתכם כיצד אפשר להכין בקלות את סלט הגזר האהוב על כולנו בלי לחמם שמן.

להמשיך לקרוא "סלט גזר מרוקאי (ללא חימום שמן)"