לחם כוסמין מונבט עם שאור

כמו שכבר אמרנו בפוסט הקודם, יש תחליף בריא וטעים ללחם – קרקרים ביתיים מונבטים. (מקווה שכבר הספקתם להכין ולטעום!)

ובכן, קרקרים זה נהדר, אבל לא תמיד קל להחליף בהם את הלחם שאליו אנו רגילים בארוחות שלנו. מה נעשה שלפעמים אנחנו לא מסוגלים להסתפק בקרקרים ובאמת מרגישים את הצורך בלחם לסנדויץ' או לארוחה…

אז מה עושים?
מכינים את המתכון שאשתף אתכם היום!
המתכון שאני מצרפת כאן היום, הוא המתכון הכי בריא שיכול להיות ללחם –
לחם כוסמין מונבט עם שאור.

מה הופך אותו למתכון הכי בריא?
פשוט מאוד – השריה והנבטה מנטרלות את החומצה הפיטית שיש בכוסמין (וגם בשאר הזרעים למיניהם), שמפריעה לחומרים חיוניים שונים להספג בגוף. ובנוסף, זרעים מונבטים עשירים יותר בויטמינים ומינרלים. גם התפחת הבצק עם מחמצת מורידה משמעותית את כמות החומצה הפיטית בו (לעומת התפחה עם שמרים).

הסתקרנתם?
אז קדימה לעבודה – ובקרוב הלחם יהיה אצלכם על השולחן!

מרכיבים:

  • חצי קילו גרגרי כוסמין
  • כחצי כוס מים
  • מעט מאוד שמן
  • כפית מלח גס
  • 3 כפות שאור

אופן ההכנה:

הכנת הנבטים:

  1. משרים את גרגרי הכוסמין בכלי עם מים. המים צריכים לכסות את הגרגרים בכ-2 ס"מ.
  2. לאחר 8 שעות מסננים את המים ומשאירים את הגרגרים בכלי שטוח ליומיים של הנבטה. את הנבטים צריך לשטוף ולסנן פעמיים ביום.

הכנת הלחם:

  1. טוחנים את הגרגרים המונבטים בבלנדר (מוסיפים מים לפי הצורך).
  2. מוסיפים לעיסה מלח, שמן ושאור. מערבבים יחד.
  3. מוסיפים מים לאט לאט עד לקבלת בצק (יכול להיות שלא תצטרכו את כל חצי הכוס, הבצק לא צריך להיות נוזלי מדי).
  4. משאירים את הבצק לרבע שעה במקום חמים.
  5. מעבירים את הבצק לתבניות ומתפיחים 8 שעות.
  6. אופים את הלחם במשך 45 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.

ועכשיו אפשר לאכול – הלחם מוכן!

DSC_6211 (1)

עוגה על בסיס מחמצת

כולנו שמענו על המחמצת ועל לחמים טעימים ומזינים שנאפים על בסיסה.
אנשים רבים נוטים לחשוב שאפיה עם מחמצת היא מסובכת עוד יותר ודורשת השקעה וזמן רבים.
אני אומרת – לא רק שזה לא מסובך, אכילת לחמי מחמצת במקום לחמים מבוססי שמרים מזיקה הרבה פחות לגוף.

סיבה משמעותית לחשיבות השימוש במחמצת, היא קיומה של החומצה הפיטית.
בכל סוגי הדגנים קיימת חומצה פיטית שמפריעה לויטמינים ומינרלים רבים להיקלט בגוף. כמו כן חומצה זו משבשת את רמת הברזל הבריאה לגוף.
מחקרים מראים שבשימוש במחמצת שאור לאפיה, כמות החומצה פוחתת מאוד ולכן אפיה על בסיס מחמצת טובה יותר לבריאות.

להמשיך לקרוא "עוגה על בסיס מחמצת"

חלות שאור עם צימוקים

טוב, אז כמו שכבר כתבתי, אנו עובדים כבר כמה חודשים  על ספר בישול לילדים אשר אמור לצאת לאור כבר בקרוב ממש!

אז כל פעם שאני נפגשת עם בת חן, מאירת הספר, אני נדהמת מהציורים המקסימים שלה, ובפעם האחרונה פשוט לא יכולתי להתאפק,וביקשתי ממנה לסרוק לי כמה מהציורים המקסימים שהולכים להיות בספר, כדי שאוכל להראות אותם לכם!

התחלתי לשלב את הציורים בתוך מתכון של חלות שאור לשבת, שמזמן רציתי לפרסם, וכך תקבלו בפוסט אחד כמה מתנות, גם כמה איורים מהספר, גם מתכון, וגם הסבר קצר על למה שאור זה בריא וחשוב, ואיך מכינים אותו!

להמשיך לקרוא "חלות שאור עם צימוקים"