לחם כוסמין מונבט עם שאור

כמו שכבר אמרנו בפוסט הקודם, יש תחליף בריא וטעים ללחם – קרקרים ביתיים מונבטים. (מקווה שכבר הספקתם להכין ולטעום!)

ובכן, קרקרים זה נהדר, אבל לא תמיד קל להחליף בהם את הלחם שאליו אנו רגילים בארוחות שלנו. מה נעשה שלפעמים אנחנו לא מסוגלים להסתפק בקרקרים ובאמת מרגישים את הצורך בלחם לסנדויץ' או לארוחה…

אז מה עושים?
מכינים את המתכון שאשתף אתכם היום!
המתכון שאני מצרפת כאן היום, הוא המתכון הכי בריא שיכול להיות ללחם –
לחם כוסמין מונבט עם שאור.

מה הופך אותו למתכון הכי בריא?
פשוט מאוד – השריה והנבטה מנטרלות את החומצה הפיטית שיש בכוסמין (וגם בשאר הזרעים למיניהם), שמפריעה לחומרים חיוניים שונים להספג בגוף. ובנוסף, זרעים מונבטים עשירים יותר בויטמינים ומינרלים. גם התפחת הבצק עם מחמצת מורידה משמעותית את כמות החומצה הפיטית בו (לעומת התפחה עם שמרים).

הסתקרנתם?
אז קדימה לעבודה – ובקרוב הלחם יהיה אצלכם על השולחן!

מרכיבים:

  • חצי קילו גרגרי כוסמין
  • כחצי כוס מים
  • מעט מאוד שמן
  • כפית מלח גס
  • 3 כפות שאור

אופן ההכנה:

הכנת הנבטים:

  1. משרים את גרגרי הכוסמין בכלי עם מים. המים צריכים לכסות את הגרגרים בכ-2 ס"מ.
  2. לאחר 8 שעות מסננים את המים ומשאירים את הגרגרים בכלי שטוח ליומיים של הנבטה. את הנבטים צריך לשטוף ולסנן פעמיים ביום.

הכנת הלחם:

  1. טוחנים את הגרגרים המונבטים בבלנדר (מוסיפים מים לפי הצורך).
  2. מוסיפים לעיסה מלח, שמן ושאור. מערבבים יחד.
  3. מוסיפים מים לאט לאט עד לקבלת בצק (יכול להיות שלא תצטרכו את כל חצי הכוס, הבצק לא צריך להיות נוזלי מדי).
  4. משאירים את הבצק לרבע שעה במקום חמים.
  5. מעבירים את הבצק לתבניות ומתפיחים 8 שעות.
  6. אופים את הלחם במשך 45 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.

ועכשיו אפשר לאכול – הלחם מוכן!

DSC_6211 (1)

קרקר עדשים מונבט

רבים מאיתנו כבר הבחינו בכך שלחם ומיני מאפים הם לא המאכלים שעושים הכי טוב לגוף – אבל מה עושים עם ההבנה הזאת?

בדרך כלל, אנשים יחפשו תחליפים ללחם – אבל לצערי, רב התחליפים המוכרים לנו (קרקרים, פריכיות ודומיהם), בכלל לא תמיד יותר טובים מהלחם.
אז מה כבר הבעיה עם התחליפים האלה שמשווקים לנו כקלים יותר, דלי קלוריות, מזינים ובריאים?

היום בסרטון אני מספרת בדיוק מה ההבדל בין לחמים שונים לבין תחליפי לחם וכן מה כדאי לנו להבין כצרכנים שנוקטים באורח חיים בריא ומדוע:

עכשיו, אחרי הצפיה בסרטון, כבר הבנתם מדוע קרקרים מקמחים שונים הם לא כל כך בריאים. אבל אם כך – מה כן בריא?
אספר לכם – קרקרים מונבטים!

אז היום אלמד אתכם להכין קרקרים מונבטים מעדשים:

DSC_0409

מרכיבים:

  • כוס עדשים (מושרים ומונבטים – בפוסט זה תוכלו לקרוא טיפים להשריה והנבטה נכונה של קטניות)
    קישוא
  • שן שום
  • מלח לפי הטעם
  • זעתר

אופן ההכנה:

  1. טוחנים יחד את כל המצרכים מלבד הזעתר.
  2. את העיסה שנוצרה משטחים בתבנים מרופדת בנייר אפיה ומפזרים את הזעתר מעל.
  3. מכניסים את התבנית לתנור ומייבשים כ-24 שעות ב-100 מעלות.

DSC_0410

בתאבון!

DSC_0419

תחליף מנצח ללחם בארוחה

כולנו אוהבים לחמים שונים ובואו נודה באמת, רובנו הורגלנו מגיל צעיר שכל ארוחה מלווה בלחם.

פיתה לנגב איתה את החומוס או להכניס לתוכה פלאפל, חלה שאפשר לאכול יחד עם הסלטים בשבת, פרוסת לחם שמורחים עליה ממרח כלשהו, טובלים במרק או מנגבים איתה את שאריות הרוטב. ומי לא חושב שלחם יכול לשמש יופי בתור כלי אכיל לאיסוף שאריות הארוחה (מי צריך סכין)?
נראה שבלתי אפשרי לדמיין הנאה מלאה מהמאכלים האלה בלי איזו חתיכת לחם להשלמת התמונה – התרבות הזו קיימת בכל מקום.

אכן, בכלל לא פשוט לנו לוותר על תרבות ה"לחם בכל ארוחה". אבל בכל זאת יותר ויותר אנשים מחפשים תחליפים למוצר הזה, שלא כל כך קל לעיכול וגם לא בהכרח משתלב טוב עם מוצרים אחרים מהבחינה הזו. לצערנו, כל הקרקרים והפריכיות למיניהם בכלל לא בהכרח מזינים ו"קלים" יותר מהלחם.

לכן, היום אני רוצה להציע לכם תחליף שונה לגמרי ואולי אפילו מפתיע, אבל מה שבטוח – הוא ימלא היטב את תפקיד הלחם בארוחה, ויחד עם זאת גם ישאיר אותנו בריאים וחיוניים.

להמשיך לקרוא "תחליף מנצח ללחם בארוחה"

לחם ביתי ללא לישה

היש יותר מפתה מריח של לחם טרי שהרגע יצא מהתנור? ריח מעורר תאבון שמתפשט ברחבי הבית ומושך את כולם לעבר המטבח…אז מה בעניין אפיית לחם ביתי במו ידנו?

כולנו רוצות שהלחם שאנו וילדינו אוכלים יהיה מזין ובריא, הרי הוא מהווה מרכיב עיקרי ברבות מארוחותינו במהלך היום. כאן רבות מאיתנו נתקלות בבעיה, שכן נהוג לחשוב שאפיית לחם היא תהליך מורכב שנועד רק לאופים מנוסים ולמאפיות שמתמחות בכך.

באמת לא חסרות מאפיות שאכן מוכרות לחמים מזינים וניתן לסמוך על כך שלא יזיקו לבריאותנו, אבל לא כולם יכולים להרשות לעצמם לעבור במאפיה שכזו באופן קבוע ואם נודה באמת, גם מבחינה כלכלית אפיית לחם בבית יכולה לחסוך לא מעט הוצאות קבועות.

DSC_6293

להמשיך לקרוא "לחם ביתי ללא לישה"