חמין טבעוני

עכשיו, אחרי שתכינו שעועית ירוקה לערב שבת, מה אוכלים בשבת?
התשובה המתבקשת היא – חמין!

חמין אתם אומרים… אבל איך זה הולך עם הטבעונות? ובכלל העוף בחמין לא כל כך מסתדר עם אורח החיים הבריא שאנחנו מנסים להנהיג פה בחיינו…

אני אומרת – הגיוני, אבל יש לי פתרון יצירתי גם בשבילנו, הטבעונים אוכלי הבריא.
היום אשתף אתכם מתכון לחמין טבעוני ובריא יותר (הרי אין ויכוח על כך שירקות יתרמו לבריאותנו הרבה יותר מהעוף שנהוג להכניס לחמין).

גם החמין הטבעוני הזה, כמו מתכונים רבים בבלוג שלי, מתאים מאוד למי שמתקשה לוותר על מאכלים מוכרים במעבר לאורח חיים בריא. כמו שאני תמיד מציינת – לא חייבים לשכוח את כל המאכלים שאתם רגילים אליהם, את רובם ניתן לטבען ולשפר מבחינת ערך תזונתי, כך שהם יתאימו גם לתזונה החדשה שלכם.

אם כך, קדימה להכנות – ותוכלו לטעום מהחמין כבר בשבת הקרובה!

מרכיבים:
(ל-2 מנות)

  • 3 תפוחי אדמה
  • גזר
  • בצל
  • 2 שיני שום
  • כוס שעועית מושרית ל-12 שעות
  • כוסמין מונבט
  • כף סילאן
  • כף מלח
  • רבע כפית מהתבלינים הבאים:
    פפריקה מתוקה
    כמון
    בהרט
    פלפל שחור

אופן ההכנה:

  1. פורסים את הבצל לשמיניות ומבשלים עם מעט מים במשך מספר דקות.
  2. מקלפים וחותכים גס את הירקות והשום ומוסיפים לסיר עם עוד קצת מים. מבשלים עוד קצת.
  3. מוסיפים את השעועית, הכוסמין והתבלינים. מערבבים היטב ומוסיפים מים כך שיכסו את הירקות.
  4. לאחר הרתיחה אפשר להעביר את החמין אל הפלטה מיידית אם היא חזקה מספיק, או במידה ולא – לבשל במשך שעתיים נוספות על אש קטנה, להוסיף עוד מים ואז להעביר לפלטה.
  5. DSC_0343

בתאבון ושבת שלום!

DSC_0345

לחם כוסמין מונבט עם שאור

כמו שכבר אמרנו בפוסט הקודם, יש תחליף בריא וטעים ללחם – קרקרים ביתיים מונבטים. (מקווה שכבר הספקתם להכין ולטעום!)

ובכן, קרקרים זה נהדר, אבל לא תמיד קל להחליף בהם את הלחם שאליו אנו רגילים בארוחות שלנו. מה נעשה שלפעמים אנחנו לא מסוגלים להסתפק בקרקרים ובאמת מרגישים את הצורך בלחם לסנדויץ' או לארוחה…

אז מה עושים?
מכינים את המתכון שאשתף אתכם היום!
המתכון שאני מצרפת כאן היום, הוא המתכון הכי בריא שיכול להיות ללחם –
לחם כוסמין מונבט עם שאור.

מה הופך אותו למתכון הכי בריא?
פשוט מאוד – השריה והנבטה מנטרלות את החומצה הפיטית שיש בכוסמין (וגם בשאר הזרעים למיניהם), שמפריעה לחומרים חיוניים שונים להספג בגוף. ובנוסף, זרעים מונבטים עשירים יותר בויטמינים ומינרלים. גם התפחת הבצק עם מחמצת מורידה משמעותית את כמות החומצה הפיטית בו (לעומת התפחה עם שמרים).

הסתקרנתם?
אז קדימה לעבודה – ובקרוב הלחם יהיה אצלכם על השולחן!

מרכיבים:

  • חצי קילו גרגרי כוסמין
  • כחצי כוס מים
  • מעט מאוד שמן
  • כפית מלח גס
  • 3 כפות שאור

אופן ההכנה:

הכנת הנבטים:

  1. משרים את גרגרי הכוסמין בכלי עם מים. המים צריכים לכסות את הגרגרים בכ-2 ס"מ.
  2. לאחר 8 שעות מסננים את המים ומשאירים את הגרגרים בכלי שטוח ליומיים של הנבטה. את הנבטים צריך לשטוף ולסנן פעמיים ביום.

הכנת הלחם:

  1. טוחנים את הגרגרים המונבטים בבלנדר (מוסיפים מים לפי הצורך).
  2. מוסיפים לעיסה מלח, שמן ושאור. מערבבים יחד.
  3. מוסיפים מים לאט לאט עד לקבלת בצק (יכול להיות שלא תצטרכו את כל חצי הכוס, הבצק לא צריך להיות נוזלי מדי).
  4. משאירים את הבצק לרבע שעה במקום חמים.
  5. מעבירים את הבצק לתבניות ומתפיחים 8 שעות.
  6. אופים את הלחם במשך 45 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.

ועכשיו אפשר לאכול – הלחם מוכן!

DSC_6211 (1)

קציצות עדשים וכוסמין עם ירקות (ללא שמן וטיגון)

מדוע חשוב להנביט ולהשרות דגנים וקטניות דיברנו כבר בפוסט נפרד.
היום אביא לפניכם מתכון לקציצות עדשים וכוסמין עם ירקות.
ומדוע השילוב?

להמשיך לקרוא "קציצות עדשים וכוסמין עם ירקות (ללא שמן וטיגון)"