חמין טבעוני

עכשיו, אחרי שתכינו שעועית ירוקה לערב שבת, מה אוכלים בשבת?
התשובה המתבקשת היא – חמין!

חמין אתם אומרים… אבל איך זה הולך עם הטבעונות? ובכלל העוף בחמין לא כל כך מסתדר עם אורח החיים הבריא שאנחנו מנסים להנהיג פה בחיינו…

אני אומרת – הגיוני, אבל יש לי פתרון יצירתי גם בשבילנו, הטבעונים אוכלי הבריא.
היום אשתף אתכם מתכון לחמין טבעוני ובריא יותר (הרי אין ויכוח על כך שירקות יתרמו לבריאותנו הרבה יותר מהעוף שנהוג להכניס לחמין).

גם החמין הטבעוני הזה, כמו מתכונים רבים בבלוג שלי, מתאים מאוד למי שמתקשה לוותר על מאכלים מוכרים במעבר לאורח חיים בריא. כמו שאני תמיד מציינת – לא חייבים לשכוח את כל המאכלים שאתם רגילים אליהם, את רובם ניתן לטבען ולשפר מבחינת ערך תזונתי, כך שהם יתאימו גם לתזונה החדשה שלכם.

אם כך, קדימה להכנות – ותוכלו לטעום מהחמין כבר בשבת הקרובה!

מרכיבים:
(ל-2 מנות)

  • 3 תפוחי אדמה
  • גזר
  • בצל
  • 2 שיני שום
  • כוס שעועית מושרית ל-12 שעות
  • כוסמין מונבט
  • כף סילאן
  • כף מלח
  • רבע כפית מהתבלינים הבאים:
    פפריקה מתוקה
    כמון
    בהרט
    פלפל שחור

אופן ההכנה:

  1. פורסים את הבצל לשמיניות ומבשלים עם מעט מים במשך מספר דקות.
  2. מקלפים וחותכים גס את הירקות והשום ומוסיפים לסיר עם עוד קצת מים. מבשלים עוד קצת.
  3. מוסיפים את השעועית, הכוסמין והתבלינים. מערבבים היטב ומוסיפים מים כך שיכסו את הירקות.
  4. לאחר הרתיחה אפשר להעביר את החמין אל הפלטה מיידית אם היא חזקה מספיק, או במידה ולא – לבשל במשך שעתיים נוספות על אש קטנה, להוסיף עוד מים ואז להעביר לפלטה.
  5. DSC_0343

בתאבון ושבת שלום!

DSC_0345

אנטיפסטי ללא שמן

השומן הוא מרכיב חשוב מאוד בתזונה שלנו. הוא הכרחי לייצור הורמונים והוא גם החומר המבודד העיקרי בגופנו – ואלו רק חלק מתפקידיו הרבים.
אז מדוע קיימת הדעה הרווחת ששומן זה רע?

אמנם שומן חיוני לתפקוד הגוף, אבל הגזמה בצריכת שומן או שימוש במקורות שומן לא איכותיים עלולה לפגוע בבריאותנו.

לכן חשוב מאוד לשלב את השומן מהסוג הנכון, בזמן הנכון, בתזונה שלנו. וכמובן גם לא להגזים!

אספר לכם איך אני מתאימה את כמויות השומן הרצויות לארוחות אותן אני מכינה. כלל מספר אחד בשימוש בשמן – להשתדל לחמם אותו כמה שפחות.

כמובן, עדיף לא לחמם את השמן כלל. נשמע לכם מוזר ואולי אפילו בלתי אפשרי? הרי התרגלנו שכל בישול מתחיל בחימום השמן על המחבת…

לרוב אני מוסיפה את השמן רק בסוף הבישול, כאשר התבשיל כבר מוכן ואינו זקוק לחימום נוסף. חשוב להשתמש בשמן איכותי בלבד!

אני מציעה לכם לנסות את המתכון שלי לאנטיפסטי ללא שמן. אחרי שתטעמו ממנו, אני מבטוחה שתגלו שאוכל יכול להיות טעים גם אם אין שמן בין רכיביו. ומה שבטוח – בריא הרבה יותר!

סלט גזר מתוק

לדרך בה אנו אוכלים יש השפעה רבה על בריאותנו. חשוב להקפיד על אכילה רגועה ולעיסה איטית, כך שכשהאוכל יגיע לקיבה, היא לא תצטרך לעבוד קשה מדי. קל להגיד, אבל קשה להקפיד.

הורגלנו בכל כך הרבה דרכים במהלך החיים לאכול בזמנים מוגדרים מראש; כשמתפנה זמן בעבודה, כשיש הפסקה בבית הספר…האם אנחנו שמים לב מתי אנו באמת רעבים ומתי אנו באמת שובעים?

אם נתבונן בילדינו, נגלה שהם הרבה יותר קשובים לגופם. הם יאכלו כשהם רעבים, בקצב המתאים להם, ויסיימו כששבעו, גם אם הצלחת עדיין לא התרוקנה לגמרי. איזה כיף שכך הדבר! בואו נעזור להם להמשיך ולחיות לפי הצרכים האמיתיים של גופם ולא נזרז או נלחיץ אותם בכל הקשור לאוכל.

מכל מלמדי השכלתי – ילדינו הם המורים הכי טובים עבורנו. פנו לעצמכם זמן לארוחה רגועה ומזינה במהלך היום והקפידו ללעוס ביסודיות ולהיות קשובים כשגופכם משדר לכם כשהוא רעב וגם כשהוא שבע.

תחושת השובע מגיעה כ-20 דקות לאחר תחילת האכילה, זאת בלי קשר לכמות האוכל שהכנסנולגופנו בדקות אלה. לכן חשוב להתחיל את הארוחה מירקות או מנות קלות שלא מכבידות על מערכת העיכול.

סלט גזר מתוק הוא מנה קלה מעולה וממש פשוטה להכנה:

להמשיך לקרוא "סלט גזר מתוק"

מרק צונן לקיץ

לפעמים נדמה שכדי לאכול אוכל בריא וטבעוני, צריך להשקיע זמן רב ולא מעט מאמץ. אבל אני אומרת – כל מה שצריך זה רק רצון טוב ומעט תכנון מראש.
אם נתכנן את הארוחות שלנו לימים הקרובים ונדאג לעשות מראש את ההכנות בהתאם לכל ארוחה, נגלה שהמאמץ לא גדול אבל התוצאה משמעותית בהחלט.
אני מציעה – עשו רשימת ארוחות לימים הקרובים לפני שאתם הולכים לעשות קניות לשבוע. כך תדעו להכניס לרשימת הקניות את הרכיבים הדרושים לכל ארוחה. בכל ערב תוכלו לבדוק מה מתוכנן למחר ולוודא שכשיגיע זמן ההכנה כבר תספיקו מראש להשרות/לאפות/להתפיח/לבשל את מה שצריך בהתאם לארוחה.
ועכשיו, עם בוא הקיץ והשרב, המרק הבא הוא בדיוק מה שאתם צריכים – קל להכנה, טעים, בריא והעיקר – מרענן!

להמשיך לקרוא "מרק צונן לקיץ"

סלט תרד חי

אין כמו חורף!
בחורף אני יותר מתמיד מרגישה את השפע והמגוון שבטבע, מבינה כמה נותנת לנו הארץ שלנו, כמה סוגים ומינים שונים יש בבריאה!
november-3731

להמשיך לקרוא "סלט תרד חי"