חמין טבעוני

עכשיו, אחרי שתכינו שעועית ירוקה לערב שבת, מה אוכלים בשבת?
התשובה המתבקשת היא – חמין!

חמין אתם אומרים… אבל איך זה הולך עם הטבעונות? ובכלל העוף בחמין לא כל כך מסתדר עם אורח החיים הבריא שאנחנו מנסים להנהיג פה בחיינו…

אני אומרת – הגיוני, אבל יש לי פתרון יצירתי גם בשבילנו, הטבעונים אוכלי הבריא.
היום אשתף אתכם מתכון לחמין טבעוני ובריא יותר (הרי אין ויכוח על כך שירקות יתרמו לבריאותנו הרבה יותר מהעוף שנהוג להכניס לחמין).

גם החמין הטבעוני הזה, כמו מתכונים רבים בבלוג שלי, מתאים מאוד למי שמתקשה לוותר על מאכלים מוכרים במעבר לאורח חיים בריא. כמו שאני תמיד מציינת – לא חייבים לשכוח את כל המאכלים שאתם רגילים אליהם, את רובם ניתן לטבען ולשפר מבחינת ערך תזונתי, כך שהם יתאימו גם לתזונה החדשה שלכם.

אם כך, קדימה להכנות – ותוכלו לטעום מהחמין כבר בשבת הקרובה!

מרכיבים:
(ל-2 מנות)

  • 3 תפוחי אדמה
  • גזר
  • בצל
  • 2 שיני שום
  • כוס שעועית מושרית ל-12 שעות
  • כוסמין מונבט
  • כף סילאן
  • כף מלח
  • רבע כפית מהתבלינים הבאים:
    פפריקה מתוקה
    כמון
    בהרט
    פלפל שחור

אופן ההכנה:

  1. פורסים את הבצל לשמיניות ומבשלים עם מעט מים במשך מספר דקות.
  2. מקלפים וחותכים גס את הירקות והשום ומוסיפים לסיר עם עוד קצת מים. מבשלים עוד קצת.
  3. מוסיפים את השעועית, הכוסמין והתבלינים. מערבבים היטב ומוסיפים מים כך שיכסו את הירקות.
  4. לאחר הרתיחה אפשר להעביר את החמין אל הפלטה מיידית אם היא חזקה מספיק, או במידה ולא – לבשל במשך שעתיים נוספות על אש קטנה, להוסיף עוד מים ואז להעביר לפלטה.
  5. DSC_0343

בתאבון ושבת שלום!

DSC_0345

סלט כרוב

אמנם אנחנו מקפידים לאכול מאכלים עשירים בויטמינים שונים וחומרי מזון למיניהם, הרבה יותר חשוב לוודא שהחומרים החיוניים אכן נספגים בגופנו כמו שצריך.

אני משתפת כאן אתכם מתכון לסלט כרוב שהוא לא רק טעים אלא גם טוב לספיגת ברזל:

להמשיך לקרוא "סלט כרוב"

טחינה ירוקה

אז מה אלה כל העלים הירוקים שאנו רגילים לקשט איתם את המנות ה"עיקריות" ואת הסלטים? חסה, פטרוזיליה, כוסברה ועוד מגוון אחרים…

האם פעם חשבתם למה מנות רבות כל כך (בשר, דגים, ממרחים, מרקים) מקושטות בעלים ירוקים? למה למשל נוהגים להגיש מנות רבות על מצע עלי חסה?

אספר לכם – דווקא העלים הירוקים השונים הם אלה ש"פותחים" לנו את התאבון, כיוון שכמו הפירות, גם הירוקים למיניהם הם מאכלים שניתנו לנו ויועדו למאכל עוד מימי בריאת העולם.

ישנם חומרי מזון שלא נמצאים בכמות מספקת בפירות, ירקות ומוצרים אחרים, אך אפשר למצוא שפע מהם בסוגים רבים ומגוונים של עלים ירוקים.

את חשיבותם הגדולה של העלים הירוקים אפשר ללמוד ממצב נפוץ שבטח לכולנו יצא להתקל בו: אנשים רבים שעוברים לתזונה בריאה בכל זאת מרגישים רעב תמידי ולא שובעים מספיק מהמזון אותו הם אוכלים.
ברב המקרים המצב נובע מכך שהגוף שלהם לא מקבל כמות מספקת של חומרי מזון מסוימים.

הפתרון לבעיה הזו הוא פשוט – כל שצריך הוא לצרוך כמות גדולה של ירוקים באופן יומיומי!

להמשיך לקרוא "טחינה ירוקה"

סלט גזר מרוקאי (ללא חימום שמן)

כשחושבים על סלט, בדרך כלל מדמיינים ארוחה מזינה ובריאה שמורכבת מירקות…
אז איך יכול להיות שהכנתם של סלטים כל כך רבים ואהובים במטבח המסורתי שלנו מתחילה בחימום השמן על מחבת?

כך אנחנו רגילים וכך לימדו אותנו. וחבל, כי חימום השמן כלל לא הכרחי בהכנת סלטים אלו.

אבל כמו שבטח כבר הבנתם, אני חושבת שגם את זה אפשר לשנות בקלות ועדיין להמשיך להנות מהטעם.
כי כמו שאמרנו לא פעם, בשינוי ההרגלים ובמעבר לאורח חיים בריא, אנחנו בכלל לא מוכרחים לוותר על כל המאכלים האהובים מהעבר. וכמובן מקום מיוחד תופסים מאכלים מסורתיים אליהם אנחנו רגילים מהבית.
אז נכון, לצערנו הם לא תמיד בריאים ולא תמיד מתאימים לאורח החיים הבריא שלנו.
אבל אספר לכם משהו – את רב הסלטים שלי לשבת, אני מכינה ללא חימום שמן בכלל!

היום אני רוצה ללמד אתכם כיצד אפשר להכין בקלות את סלט הגזר האהוב על כולנו בלי לחמם שמן.

להמשיך לקרוא "סלט גזר מרוקאי (ללא חימום שמן)"

סלט עדשים קר

הנה הגיעו ימי הקיץ החמים וקשה אפילו לחשוב על ארוחות חמות, שלא נדבר על לשבת לאכול ארוחת צהריים מהבילה…
כל מה שהגוף רוצה בימים כאלו הוא משהו קריר ומצנן, ואם כבר אנחנו צריכים לאכול, אז גם משביע.

אני אומרת, כמובן כדאי שיהיה גם בריא ומזין, הרי על זה אנחנו מדברים פה – אז בדיוק לימים כאלה הכנתי בשבילכם פתרון זריז לסלט מפנק במיוחד. ואל תשכחו לקרוא לילדים להשתתף בהכנות!

להמשיך לקרוא "סלט עדשים קר"

מה אוכלים לפני הצום?

ובכן, הצום מתקרב.
בשבילי, מעבר לדאגה איך אסתדר בלי אוכל, זה אומר גם הזדמנות לזמן התבודדות עם עצמי, לרדת לעומק המחשבה ולחוש את הכאב, להרגיש את מעשי ה' בעולם הזה.

מצוין, אתם אומרים – אבל איך כל זה קשור לאכילה?
מה, אנחנו לא יכולים גם לעסוק בצמיחה רוחנית באותו הזמן?
לאוכל יש תכונה כזאת – מעבר לכך שהוא משביע אותנו וממלא את גופנו באנרגיה ובחומרים חיוניים, הוא גם מסיח את דעתנו מעצמנו אנו, מהתחושות, הרגשות, הכאב.

להמשיך לקרוא "מה אוכלים לפני הצום?"

סלט קינואה בקערת דלעת

כדי להצליח לשמור על אורח חיים בריא, לא נדרש מאמץ גדול או השקעה מוגזמת, מספיק רק קצת תכנון מראש.
תכננו מראש את הארוחות שלכם לשבוע וערכו רשימת קניות בהתאם.
ככה, בזמן אמת הכל כבר יהיה מוכן.
זה לוקח פחות זמן מתכנון ארוחה בכל יום מחדש, ומה שבטוח – התוצאה לגמרי שווה את זה!

אני מציעה – בחרו יום בשבוע בו יש לכם זמן פנוי והקדישו מעט זמן להשריית דגנים וקטניות. לאחר ההשריה, ארזו את הכל בשקיות והכניסו למקפיא.
כשתרצו להכין ארוחת צהריים, פשוט הוציאו מהמקפיא שקית והעבירו את התוכן שלה לסיר.
כך תוכלו בקלות להכין ארוחת צהריים טעימה ומזינה בזמן קצר!

להמשיך לקרוא "סלט קינואה בקערת דלעת"