לחם כוסמין מונבט עם שאור

כמו שכבר אמרנו בפוסט הקודם, יש תחליף בריא וטעים ללחם – קרקרים ביתיים מונבטים. (מקווה שכבר הספקתם להכין ולטעום!)

ובכן, קרקרים זה נהדר, אבל לא תמיד קל להחליף בהם את הלחם שאליו אנו רגילים בארוחות שלנו. מה נעשה שלפעמים אנחנו לא מסוגלים להסתפק בקרקרים ובאמת מרגישים את הצורך בלחם לסנדויץ' או לארוחה…

אז מה עושים?
מכינים את המתכון שאשתף אתכם היום!
המתכון שאני מצרפת כאן היום, הוא המתכון הכי בריא שיכול להיות ללחם –
לחם כוסמין מונבט עם שאור.

מה הופך אותו למתכון הכי בריא?
פשוט מאוד – השריה והנבטה מנטרלות את החומצה הפיטית שיש בכוסמין (וגם בשאר הזרעים למיניהם), שמפריעה לחומרים חיוניים שונים להספג בגוף. ובנוסף, זרעים מונבטים עשירים יותר בויטמינים ומינרלים. גם התפחת הבצק עם מחמצת מורידה משמעותית את כמות החומצה הפיטית בו (לעומת התפחה עם שמרים).

הסתקרנתם?
אז קדימה לעבודה – ובקרוב הלחם יהיה אצלכם על השולחן!

מרכיבים:

  • חצי קילו גרגרי כוסמין
  • כחצי כוס מים
  • מעט מאוד שמן
  • כפית מלח גס
  • 3 כפות שאור

אופן ההכנה:

הכנת הנבטים:

  1. משרים את גרגרי הכוסמין בכלי עם מים. המים צריכים לכסות את הגרגרים בכ-2 ס"מ.
  2. לאחר 8 שעות מסננים את המים ומשאירים את הגרגרים בכלי שטוח ליומיים של הנבטה. את הנבטים צריך לשטוף ולסנן פעמיים ביום.

הכנת הלחם:

  1. טוחנים את הגרגרים המונבטים בבלנדר (מוסיפים מים לפי הצורך).
  2. מוסיפים לעיסה מלח, שמן ושאור. מערבבים יחד.
  3. מוסיפים מים לאט לאט עד לקבלת בצק (יכול להיות שלא תצטרכו את כל חצי הכוס, הבצק לא צריך להיות נוזלי מדי).
  4. משאירים את הבצק לרבע שעה במקום חמים.
  5. מעבירים את הבצק לתבניות ומתפיחים 8 שעות.
  6. אופים את הלחם במשך 45 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.

ועכשיו אפשר לאכול – הלחם מוכן!

DSC_6211 (1)

14 תגובות בנושא “לחם כוסמין מונבט עם שאור

  1. הי דורה. תודה רבה על המתכון! האמת שלא ניסיתי כי הרגשתי שאני צריכה מילון ליד. הייתי שמחה אם תסבירי את המושגים הבאים: שאור האם הכוונה למחמצת? וחומצה פיטית??? תודה רבה!!!

    אהבתי

    1. אביה שלום! את תמיד מוזמנת לשאל אם משהו לא ברור עד הסוף. שאור = מחמצת שאור. לגבי החומצה פיטית – זו חומצה שנמצת בדגנים וקטניות (יש יותר פרטים בפוסט על הנבטה והשריה). בהצלחה!

      אהבתי

    1. עידית את חיבת שאור (אפשר להשתמש גם בשמרים אבל זה פחות בריא). את השאור תוכלי להכין לבד או לבקש ממישהו שיש לו לתת לך קצת. בהצלחה!

      אהבתי

  2. תודה על המתכונים! נראים טוב מתכננת לנסות (הסייטן ממש לא הלך בפעמים שניסיתי.. אולי פעם אנסה שוב). האם גרגירי כוסמין וכוסמת ירוקה זה אותו הדבר? וכיצד הם נמכרים בחנות?

    אהבתי

    1. מיטל שלום! ממש לא. כוסמין זה דגן (דומה לחיטה) כוסמת זה משהו אחר. גרגירי כוסמין נמקרים בדרך כלל בחנויות טבע שונים. בהצלחה!
      נ. ב. וכן סייטן לא תמיד יוצא מוצלך לפעמים זה תלוי בקמח וגם בנסיון. בהצלחה!

      אהבתי

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s