מאפה שאור ממולא ירק (פירושקי)

מידי שבוע אני מקבלת ארגז  מלא כל טוב מחוות ירקות אורגנים  "ח'ביזה".

DSC_0393
כל פעם אני פותחת את הארגז בצפייה מה יהיה שם, זו הפתעה, וזה כיף לקבל פעם בשבוע הפתעה, במיוחד שהיא מגיעה ישירות מהשדה ומלאת בריאות!

DSC_0400

DSC_0359
הירקות שח'ביזה שולחת בארגזים שלה הם, ירקות העונה בלבד (חוץ מלפפונים ועגבניות שיש תמיד).

DSC_0363

בחורף הארגז מגיע מלא ירק רחני,

DSC_0352

ובקיץ יש יותר דלעת, פקוס, קישואים , חצילים וירקות קיץ אחרים.

DSC_0347

את הבוקר של יום שלישי אנחנו פותחים עם סלט חי גדול זו ארוחת בוקר קבועה שלי.

DSC_0366

משאר הירקות אני מכינה מאכלים שונים ומגוונים . זה שכל פעם צריך להישתמש במה שהטבע נותן לנו בעונה, מפתח יצרתיות בבישול והופך את הבישול לאתגר!

DSC_0351

בתחילת השבוע לפעמים עדין נשארים לי במקרר קצת מהירק שהיה בארגז, תרד, מנגולד, עלי קיק, פטרוזיליה ועוד.

מה לעשות עם העלים האלה לפני שמגיע ארגז חדש, זה היה אתגר בשבילי, וכך נולדו פירושקי, במילוי ירק.

DSC_0087

פירושקי זה מאפה רוסי אשר קיים בוורציות שונות ומגוונות, בצקים שונים, ומילואים שונים.

אני כמובן בחרתי להכין בצק ללא שמרים עם שאור, ובכך להפוך את המאפה לבריא, ומשביע יותר.

וכמובן שהמאפה גם טבעוני!

לבצק ראשוני:
חמש כפות מחמצת
כוס מים
כוס קמח מלא
שני כפות סוכר (לא חייב)

לבצק:
חצי כוס שמן זית
כפית גדושה של מלח
קמח מלא (להוסיף לפי הצורך, עד לקבלת בצק שניתן ללוש)

למילוי:
בצל אחד
ירק כל שהוא, עלי מנגולד, תרד, קיק, כרוב לבן או משהו אחר שיש לכם במקרר.
ניתן כמובן גם לשלב בין סוגי הירק.

למריחה:
טחינה

אופן ההכנה:
1. בכערה מערבבים את כל המצרכים לבצק ראשוני ומשאירים  לכשלוש שעות (בימים חמים שעתיים )

DSC_0025
2. מוסיפים לכערה את השמן, מלח ושאר הקמח,  ולשים את הבצק כחמש-עשר דקות. נותנים לבצק לתפוח למשך ארבע שעות.

DSC_0029
3. במחבת רחבה מטגנים קלות בצל קצוץ.
4. קוצצים את הירק ומוסיפים למחבת. מוסיפים שליש כוס מים וסוגרים עם מכסה . מבשלים כ10 דקות
5. פוטחים את המכסה, מאדים כמה דקות (לא אמורים להישאר נוזלים) ומקררים את המילוי.

DSC_0017
6. מרדדים את הבצק

DSC_0066
7. חותכים עיגולים עם כוס או כעריית קטנה

DSC_0078
8. מניחים באמצע של כל עיגול מילוי ירק

DSC_0083
9. סוגרים את המאפים ומניחים על מגש אפיה עם התפר כלפי מטה .

DSC_0085
10. בכלי קטן מערבבים טחינה עם מים עד לקבלת טחינה נוזלית יחסית ומורחים איתה את המאפים.

DSC_0092
11. אופים את המאפים כ-20 דקות.

DSC_0103

מאפים אלה הם פתרון טוב לנסיעות ארוכות, פיקניקים, ולאוכל שלוקחים לטיול .

DSC_0100

ולסיום קצת פרחים משבת:)

DSC_0383

2 תגובות בנושא “מאפה שאור ממולא ירק (פירושקי)

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s