יפרך ­ עלי גפן ממולאים

כשמתחילים לבצבץ על הגפנים עלים קטנים, אני נכנסת לכוננות גבוהה ­ עוד מעט הם יגדלו מעט וזה
יהיה הזמן המושלם לקטיף עלי גפן לממולאים (יפרח), בעודם קטנים ועדינים.

23

יפרח זה מאכל שדורש זמן הכנה רב אך זה היופי שבו!

24
אם בא לך יום רגוע במטבח, בא לך להכין ארוחה לכל המשפחה לא בלחץ ולא "משהו זריז" אז יפרח זו אופציה מצוינת.
אנו בדור המהיר שלנו לרוב לא מעריכים דברים שדורשים זמן וזה חבל כי לפעמים דווקא דברים שדורשים זמן מביאים איתם הנאה וסיפוק.
כמו שחברה אחת אמרה לי כשהסברתי איך מכינים יפרח – "חצי קילו עלי גפן ושעתיים של מדיטציה!"
וזה תיאור די מדויק. אם אתם רוצים לקחת פסק זמן, זמן למחשבות על דברים הכי חשובים, כמה שעות של שקט עם מוזיקה טובה ומחפשים סיבה לכך – אז יפרח זו סיבה מצוינת וכך בני הבית לא יגידו שבזבזנו את היום:)

13
גלגול עלי גפן זוהי גם הזדמנות מצוינת להתאהב במטבח ובבישול, לחשוב על כמה חשוב לנו לבשל למשפחתנו אוכל טעים ובריא, לחשוב על כל אחד מבני המשפחה ולשלוח להם אהבה גם אם הם נמצאים רחוק.

7

ואם במקרה יש מישהו בבית אז זאת הזדמנות לזמן איכות מצוין! גלגול היפרח מחבר מצוין בין אנשים.

12
זמן הבישול ארוך גם נותן לנו הרבה אפשרויות של עשחיה במטבח ומדי פעם נוכל לפתוח את הסיר, לטעום ולבדוק האם היפרח מוכן  – כמובן בתנאי שלאחר ה"טעימות" שלנו יישאר משהו גם לבני המשפחה האחרים.

ובכך נעבור למלאכה!

untitled

מצרכים למילוי

חצי קילו עלי גפן (או עלי מנגולת)
2 כוסות אורז פרסי
3 סלרי עלים
בצל אחד גדול
חצי כפית פלפל שחור
חצי כפית פפריקה מתוקה
כף לימון
מצרכים לרוטב:
כ­4 כוסות מים
מיץ משני לימונים
חצי כפית כורכום
חצי כפית פפריקה מתוקה
חצי כפית פלפל שחור
מלח
5
שוטפים את העלים ומקפיאים למספר שעות (או מרתיחים במים כמה דקות).
להכנת המילוי, מערבבים בקערה אורז שטוף ומסונן,
6
עלי סלרי קצוצים,
4
בצל קצוץ,
3
פלפל שחור, פפריקה, מלח ומעט שמן זית.
מפשירים (או מקררים) את העלים. מניחים עלה על משטח עבודה כשצדו החלק כלפי מטה.
9
לוקחים מעט מהאורז ומניחים במרכז העלה.
10
מקפלים את שולי העלה כלפי המרכז
11
14
ומגלגלים מהצד הקרוב אלינו של העלה.
15
מרפדים את הסיר בעלי גפן
8
מסדרים את עלי הגפן הממולאים בסיר במעגלים שכבה אחר שכבה עם הקיפול כלפי מטה.
לרוטב, בכלי נקי מערבבים מים,
22
מיץ לימונים,
19
כורכום,
21
פפריקה, פלפל ומלח.
20
שופכים את הרוטב לסיר עד לכיסוי עלי הגפן.
16
מרתיחים ומבשלים כשעתיים על אש קטנה, תוך הקפדה שלאורך הבישול ישנם נוזלים בתחתית הסיר (אם צריך אפשר להוסיף מים).
DSC_0253
המתכון של היפרח הוא מלוח שנה עם מתכונים אשר אוצתי להואר בשנה שאברה!
26
אם יש פו כעהלה שעדין אין להם את הלוח שנה שלי אשמח להניק אות במתנה (תמורת משלוח בלבד) לעוכבי הבלוג שלי אומנם השנה כבר נגמרת אבל  מתכונים מצוינים ישארו לכם לכל החים!
וממש ממש בקרוב יהיה ניתן כבר להזמין לוח שנה לשנה הבאה עם מתכונים טבעונים ובריאים!
תודה לאחותי על התמונות (היא גם צלמה את כל התמונות של הלוח לפני שנה).

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

w

מתחבר ל-%s