קציצות עדשים וכוסמין עם ירקות (ללא שמן וטיגון)

מדוע חשוב להנביט ולהשרות דגנים וקטניות דיברנו כבר בפוסט נפרד.
היום אביא לפניכם מתכון לקציצות עדשים וכוסמין עם ירקות.
ומדוע השילוב?

IMG_9599
חשוב שיהיה איזון בין צריכת דגנים לצריכת קטניות ויש זרמים בתזונה הטוענים שחשוב לצרוך אותם יחד בסעודה אחד. מכיוון שכמעט ואין לנו מקורות לחלבון מלא מן הצומח (יוצא הדופן הוא קינואה), הרכב החלבון שבדגנים משלים את הרכב החלבון שבקטניות.
ובכך כל המאכלים שמשלבים בין שני סוגי מזונות אלו (כמו מג'דרה, אורז עם שעועית וכדומה) מומלצים לטבעונים לקבלת חלבון מלא (יש גם זרמים בתזונה הטוענים שמספיק לאכול שני סוגי חלבון באותו יום ולא חייבים באותה סעודה).
היום החלטתי לגוון ולוותר על אורז שהוא הדגן השולט ברוב המטבחים היום לטובת כוסמין שהוא דגן הרבה יותר בריא אך גם פחות ידוע בשימוש במטבח מעבר ללחם.
חיטת כוסמין היא אם החיטה של היום והערך התזונתי שלה גבוה בהרבה מכל שאר הדגנים.
untitled 2
הקציצות שלפניכם לא רק בריאות ומשביעות אלא גם מאוד טעימות! אז בואו נעבור למתכון:
DSC_0749
בצל אחד
גזר אחד
חצי שורש פטרוזיליה
פטרוזיליה
סלרי
כוס וחצי עדשים שחורות מושרות או מונבטות
כוס כוסמין מונבט
פלפל שחור
פפריקה מתוקה
כמון
מלח
untitled
1. טוחנים עם בלנדר את העדשים יחד עם כוסמין ובצל.
IMG_9612
2. מקלפים
IMG_9577
ומגרדים גזר ושורש פטרוזיליה
IMG_9583
3.קוצצים עם עלי הסלרי ומוסיפים את הירקות והסלרי  לקערה עם עדשים
IMG_9623
4. מוסיפים תבלינים
IMG_9633
5. מרפדים את מגש האפייה בנייר אפייה
6. בעזרת ידיים יוצרים קציצות בינוניות ומסדרים אותם על מגש
IMG_9644
IMG_9647
7. אופים את הקציצות כרבע שעה, לאחר מכן צריך לבדוק את הקציצות ואם יש צורך להפוך ולהמשיך באפייה לפי הצורך.
DSC_0546
הקציצות מוכנות וניתן לבשלן ברוטב עגבניות ולהגיש עם תוספת שאתם אוהבים.
DSC_0734
אך כמובן שהדרך היותר בריאה היא להגיש את הקציצות החמות והטעימות לצד סלט ירקות חי גדול.
כמות גדולה של ירקות חיים לצד אוכל מבושל עוזרת לעיכול וגורמת להרגשה טובה לאחר האוכל.
untitled 1
טיפ 1. את הקציצות ניתן גם לטגן
IMG_9649
IMG_9671
טיפ 2. את הקציצות לאחר אפייה אפשר להקפיא וכך תהיה לכם במקפיא תמיד ארוחה בריאה וטעימה שצריך רק לחמם בתנור או ברוטב.
אם אתם רוצים ללמוד עוד על כיצד משלבים זרעים שונים (כמו קטניות, דגנים ועוד) במטבח בצורה בריאה, אשמח לראותכם בסדנה שלי בה נכין יחד
חילבה
מסבחה שעועית
קציצות עדשים
וירקות ממולאים בדגנים וקטניות
בקיצור יהיה כיף!
jpeg (1)

2 תגובות בנושא “קציצות עדשים וכוסמין עם ירקות (ללא שמן וטיגון)

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s