אוזני המן טבעונים מקמח כוסמין

 

אחת התקופות הלחוצות ביותר במאפיה בה עבדתי, היו כמו בכל המאפיות כמה שבועות לפני פורים.

אך עדין הייתי אוהבת לעבוד בתקופה זו, מכיון שרק בתקופה זו היו מכינים במאפיה את המאפה האהוב עלי – אוזני המן פריכים וטעימים, אך יחד עם זאת פרווה וללא מרגרינה.

את המתכון המקורי אני טיבענתי. ויצאו אוזני המן טבעונים פשוט מושלמים. וזה בזכות התחליף חמאה המיוחד אותו אני מוסיפה לאוזני המן שלי!

DSC_0776

מצרכים לבצק:

 2 כוסות קמח כוסמיין מלא
חצי כוס טחינה
חצי כוס סוכר קנים חום
חמש כפות רסק תפוחי עץ
שלוש כפות מים
חצי כפית אבקת אפיה או סודה

DSC_0765

מצרכים למילוי פרג:

ככוס פרג טחון
סוכר לפי הטעם האישי
ארבע כפות פירורי לחם או חלה
כף פשתן טחון

אופן ההכנה של מילוי פרג:

1. מערבבים פשתן טחון עם קצת מים ומשארים לחמש דקות

2. מוסיפים את הפרג סוכר ופירורי לחם ומשארים לחצי שעה.

מצרכים למילוי תמרים:

ממרח תמרים

DSC_0772

מצרכים למילוי בוטנים:

ממרח בוטנים עם חלקי בוטנים

אופן ההכנה של אוזני המן:

1. בקערה מערבבים טחינה,  סוכר,  מים,  אבקת אפיה ורסק תפוחי עץ.
2. בהדרגה מוסיפים את הקמח.  צריך להתקבל בצק שלא נידבק לקערה ונוח לעבודה.
3. נותנים לבצק לנוח רבע שעה

4. מרדדים את הבצק על משטח מקומח

DSC_0712

DSC_0715

5. חותכים עיגולים בעזרת כוס זכוכית

DSC_0721

DSC_0729

6. מניחים קצת מהמילוי בו בחרתם במרכז העיגול

DSC_0732

7. סוגרים לאוזן המן

DSC_0737

8. מסדרים את האוזני המן על מגש מרופד בניר אפיה

DSC_0750

9. אופים כרבע שעה.

DSC_0775
בתאבון!

DSC_0755

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

w

מתחבר ל-%s