מתכון לזיתים וסיפור בתמונות

מדי שנה ושנה לאחר ימים סוערים וגשומים שפותחים לנו את החורף, תמיד באה הפוגה של כמה ימי קיץ בהם אפשר לשכוח שהחורף למעשה כבר כאן, ואוטוטו יתחילו שבועות ארוכים בהם לא נוכל להוציא את האף החוצה.

DSC_0835

ודאי שימים חמים אלו בתחילת החורף הם מתנה משמים. כדי שנוכל לארגן את המרפסת, להכניס את האופנים למחסן, להוריד את בגדי החורף מהבוידעם ולאוורר אותם בחוץ.

בנוסף לכך הפוגה זאת נותנת לנו גם אפשרות לחוויה ייחודית – בציר זיתים.

DSC_0971

לאחר הגשם הראשון זה הוא הזמן לאסוף את הזיתים.

DSC_0857

להנות מהדשא המבצבץ בין עצי הזית.

DSC_0997

לנשום אויר נקי שלאחר הגשם, וכמובן שגם לנסות לצבור שמש חמה לכל החורף.DSC_0979

אנו עושים בציר זיתים מדי שנה

DSC_0975

DSC_0893

DSC_0910

ולאחר מכן בערבים ארוכים (שקשה להתרגל אליהם לאחר מעבר לשעון חורף), מכינים את הזיתים לכבישה.

DSC_0939

לפניכם מתכון פשוט להכנת זיתי בית.

כ-קילו זיתים שחורים או ירוקים

מצרכים לכבישה:

שלשת רבעי כוס מלח

ליטר וחצי מים

ראש שום שלם

פלפל שטה (למי שרוצה חריף)

לימון (לא חייב)

פלפל אנגלי (אופציונלי)

  1. את הזיתים שורטים עם סכין חדה (קצת עמוק) מאחד הצדדים. מוודאים שהזיתים נקים מתולעים.

DSC_0977

  1. להשרות את הזיתים במים למשך שלושה ימים (זיתים ירוקים לשבוע) את המים מחלפים כל יום.

DSC_0067

  1. לאחר ההשריה, בסיר גדול להרתיח מים ומלח (מומלץ לטעום כדי לודאות שהמים מלוחים מאוד). לקרר עד לטמפרטורת החדר.
  2. לקלף שום, לפרוס את הלימון לטבעות דקות, לשטוף את הפלפל שטה.
  3. בצנצנות נקיות לסדר שום, פלפל שטה, לימונים, פלפל אנגלי וזיתים מושרים.
  4. להוסיף מי מלח כמעט עד לסוף הצנצנות.
  5. לשפוך קצת שמן זית לכל צנצנת עד לקבלת שכבה דקה ואחידה של שמן זית המחסה את הזיתים והמים.
  6. להשאיר על המדף או בארון מטבח למשך שלושה שבעות (זיתים ירוקים שלושה חודשים לפחות) ולאחר מכן לטעום.

טיפ – אם הזיתים כעבור שלושה שבעות עדין קשים ומרים פשוט תסגרו את הצנצנת ותחכו בסבלנות עוד כמה שבועות.

הזיתים כמובן לא מתקלקלים ויכולים להישמר עד לבציר הבאה!

12052587_1602898306641164_4179081870525213591_o

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

w

מתחבר ל-%s